risotto ai fiori di zucca...2 versioni


Ad ogni riso il suo! Per la miglior riuscita del risotto sicuramente bisogna usare un riso appropriato, io in questo caso ho usato il riso Carnaroli LA PILA.
Il riso Carnaroli è stato ottenuto dall'incrocio tra Vialone nano (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). E' il riso più pregiato della produzione italiana; grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega. Per questa sua caratteristica viene preferito nelle preparazioni di alta cucina, ma anche i cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati. I suoi chicchi grossi e allungati possono essere impiegati per: risotti, antipasti, insalate, contorni, timballi e piatti unici. E' infatti in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi.
Tradizionalmente il riso Carnaroli viene usato per preparare il risotto ed è diverso dal più comune riso Arborio per maggiore contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "re dei risi". Tempo di cottura 18-20 minuti.


Come ben sapete ho un piccolo orto, quest’anno soltanto con pomodori e zucchine ma ben 5 piante di zucchine, sapete quante zucchine e fiori di zucca mi danno ogni giorno? Una mareaaaaaaaaaaaaaaaaaa ed è per questo che vi assillerò con ricette di zucchine, fiori di zucca e pomodoriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Hihihihihih (portate pazienza...pensate a me che mi devo inventare di tutto con questi ingredienti...).
Se non riuscite a trovare questo riso nei supermercati si può acquistare via web dal loro sito www.lapila.it/ (al momento sono ben distribuiti solo nel triveneto e a macchia di leopardo in Lombardia). 

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA 
200 gr riso Carnaroli LA PILA (rintracciabilità di filiera controllata a garantita)
Mezza cipolla
Fiori di zucca (a piacere, io ce l’ho nel mio orto)
Crema a base vegetale 100 ml GRAN CUCINA CODAP
qualche alice in salsa piccante RIZZOLI
Olio evo, sale, pepe


Ho fatto un soffritto di cipolla nell’olio evo, ho pulito i fiori di zucca e fatti a pezzettini li ho messi a cuocere nel soffritto per 5 minuti, ho aggiunto dell’acqua e il riso, ho regolato di sale, ho portato a cottura, ho unito un po’ di pepe, 5 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto per la crema a base vegetale Gran Cucina, quindi ho foderato degli stampini con il fiori di zucca, all'interno il risotto e ho richiuso con le punte dei fiori di zucca, in forno per qualche minuto, far stiepidire prima di togliere dagli stampini (forse 200 gr di riso per 2 persone è un pò troppo, lo ammetto, ma la gola dove la mettiamo?!?!?).



c
VARIANTE CON LA RICOTTA AL POSTO DELLA PANNA:
***Coppapasta con stantuffo GUARDINI
(non prendetemi per scema ma...questo coppapasta mi piace da impazzire...si, lo so, mi accontento di poco...ma chi s'accontenta...gode!!)
il procedimento è uguale a sopra soltanto 100 gr ricotta al posto di 100 ml di crema a base vegetale Gran Cucina, messa alla fine per mantecare tutto.



33 commenti:

  1. Beata te che hai i fiori di zucca e poterli raccogliere la mattina presto ancora umidi di rugiada,ma tutti aperti e belli turgidi...sapessi che tristezza comprarli,pagarli e il tempo di arrivare a casa e sono flosci e semichiusi!!!Un abbraccio cara e...buona settimana!
    p.s. ma l'hai sentita tu la scossa?

    RispondiElimina
  2. quanto mi piacciono i fiori di zucca....che bello avere l'orto in casa!!!! sarebbe un sogno per me!!!!! questo risotto mi piace tanto in tutte due le versioni!!! buoni buoni buoni!!! ciaooo

    RispondiElimina
  3. complimenti per le due versioni e soprattutto per la presentazione davvero unica e spettacolare.
    ciao Paola www.paoladany.blogspot.com

    RispondiElimina
  4. che bontà!!! :) A presto!
    Laura

    RispondiElimina
  5. Eccomi qui....complimenti davvero, questo risotto fa proprio venire l'acquolina in bocca..baci

    RispondiElimina
  6. Ma che belle tutte e due le presentazioni, e che buono il risotto con i fiori di zucca!
    Ciao Baci
    Carla

    RispondiElimina
  7. bravissima silvia... e le presentazioni sono davvero belle!
    un bacio e buona settimana

    RispondiElimina
  8. Che buoni che devono essere tutte e due le versioni, io sceglierei quello con la ricotta, buona settimana, ciao.

    RispondiElimina
  9. Mi piace tantissimo la prima presentazione !!

    RispondiElimina
  10. Adoro i fiori di Zucca in qualsiasi versione...buona giornata

    RispondiElimina
  11. la versione con la ricotta mi sembra ancora più super...adorabile davvero..una monoporzione fantastica, di sicuro ne vorrei un bis!

    RispondiElimina
  12. bellissime le presentazione di questo buonissimo risotto...i miei complimenti..
    by da lia

    RispondiElimina
  13. Bellissimi questi risottini... e pure buonissimi con i fiori di zucca!!! è proprio vero che gli orti, piccoli o grandi, possono dare grandi soddisfazioni!! :-) Complimenti e buona giornata!

    RispondiElimina
  14. stupende entrambe le versioni! adoro il risotto :)

    RispondiElimina
  15. Silvia ma sono bellissimi questi risotti, chissà che bontà, bravaaaa!!!

    RispondiElimina
  16. ma guarda che bel risotto, è molto gustoso e ben impiattato. complimenti e non sai quanto ti invidio il tuo orticello!!!! Baci silvia carissima, buona giornata

    RispondiElimina
  17. Io pure sono sommersa dalle zucchine!!! Non so più come cucinarle!! Mi piacciono tanto, ma in questo periodo la mia dieta diventa a senso unico!! :P

    RispondiElimina
  18. Ciao, passata...e bella la foto con il gambo della zucchina....un ottima idea!!!!

    RispondiElimina
  19. Assillaci quanto vuoi! Io adoro i fiori di zucca!!!!! ^_^

    RispondiElimina
  20. Ciao, complimenti per la fantasia e il senso artistico..anche l'occhio vuole la sua parte!
    Auguri per il contest!

    RispondiElimina
  21. bellissimo questo risotto, con i fiori di zucca poi gli da un tocco speciale..

    RispondiElimina
  22. Che buoneee...credo che sceglierò la versione con la ricotta ma solo per una questione di calorie!! baci baci :)

    RispondiElimina
  23. adoro sia le zucchine che i fiori di zucca e poi freschi...direttamente dal produttore al consumatore!!!! :P

    RispondiElimina
  24. Assillaci pure, noi siamo qui per questo.....una meravilgia entrambe le versioni!!!

    RispondiElimina
  25. vado matta per i fiori di zucca!!! :)

    RispondiElimina
  26. Assaggerei tutti e due le versioni.
    Alle prossime ricette con le zucchine e i fiori :)

    RispondiElimina
  27. bellissime entrambe le versioni! non saprei scegliere...

    RispondiElimina
  28. ma che carino questo risottino, io di solito ci faccio la pasta con i fiori di zucca.
    bravissima.
    buona settimana.

    RispondiElimina
  29. mmmm zucchine, sei fortunata ad averne così tante!! E anche noi lo siamo perchè ci aspettano tante buone ricettine con loro...questo risotto è squisito, la versione con la ricotta la preferisco. ciauu

    RispondiElimina
  30. x Makeina: si infatti sotto questo aspetto mi sento...beata!!
    x Nicoletta: si l'orto è un sogno, anche se mantenerlo bene non è sempre facile...
    x Paola: grazie, è la gola che mi fa fare queste cose...ehehehehe
    x Laura: siiiiiiiiii, a presto!
    x Claudia: bene! Era proprio questo il mio intento...quindi ci sino riuscita!
    x Carla: ciao cara, baci!
    x Fra: grazie, sei sempre carina!
    x Max: un abbraccio caro Nuccio!
    x Housewives: la più semplice...bene!
    x Maristella: anche ioooooooooooo!
    X sulemaniche: hai ragione...è difficile resistere...
    x Emanuela-Pane, burro e alici: prego!
    x Provare per gustare: grazie Lia
    x Elisaltea: piccolo orto, grande soddisfazione...
    x pips: anche noi a casa mangiamo il risotto almeno una volta a settimana;
    x betti1970: grazieeeeeeeeeee
    x Cavaliere oscuro del web: cia cavaliere, si hai ragione
    x Mirtilla: ciao cara mirtillaaaaaaaaaaaaaaaa
    x Stefania: se scenderai giù a Roma prometto che ti faccio assaggiare i fiori di zucca.
    x Yaya: Bene,allora mi capisci! Dieta? Che parola eh???
    x Claudia: si, oltre al gambo ho messo prima 1 corno e dopo 22222222222222!!
    x Chiaretta: bene!!
    x Ernestina: grazie, sto imparando da poco a fotografare meglio i piatti e a presentarli in maniera carina...
    x Elena: si, concordo.
    x Luciana: eheheheheheeh
    x TuristadiMestiere: ;-)
    x Roxy: ehehehehehehe
    x Blueberry: pure io!!!
    x Fr@: bene! Si alle prossime ricette!
    x Paola: beata te...
    x Betty: si ho fatto anche quella qualche tempo fa, cercala qui nel blog...
    x Valentina: ciauuuuuuuuuuuuuuu
    Buona serata a tutti SILVIA

    RispondiElimina