pranzo in giardino

qualche settimana fa, complice il bel tempo soleggiato, io e il mio compagno abbiamo invitato i nostri amici per un pranzo in giardino, fanno parte del gruppo di amici dove, oltre 8 anni fa, ci siamo conosciuti anche io e il mio compagno e con una parte di questi amici, ormai quasi tutti sposati e alcuni con figli, ogni tanto ci organizziamo e ci rivediamo anche a casa di uno di noi, altrimenti, senza questi incontri, ci sembra di perdere qualcosa...eravamo 14 persone, compresi i bambini, mi piace cucinare le torte salate in queste riunioni di amici... per loro ho cucinato...


ANTIPASTI: 
ho preparato 5 torte salate, una non sono riuscita a fotografarla perchè l'hanno addentata subito! Per 2 torte salate ho preparato la pasta brisèe con 500 gr farina, 250 gr burro,1 uovo, 80 gr acqua, sale: ho messo la farina e al centro il burro a pezzettini, l'uovo e il sale. Con la punta delle dita ho "pizzicato" fino ad ottenere un impasto sabbioso, ho unito poco a poco l'acqua e ho impastato velocemente. Ho chiuso la pasta nella pellicola e messa in frigo a far riposare per 20 minuti circa, questo impasto l'ho usato per 2 torte salate:
*CROSTATA PATATE E SPECK:
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di pasta brisèe
650 gr patate a pasta gialla
100 gr speck a fettine
2 scalogni
3 uova
100 gr panna da cucina 
100 gr di grattugiato INALPI
2 foglie alloro, burro, noce moscata, sale, pepe
Ho lavato le patate, lessate e scolate al dente, sbucciate e tagliate a spicchietti. Ho tagliato le foglie di alloro, mescolato a sale e pepe. Ho pulito gli scalogni, affettati e mescolati alle patate con il sale aromatizzato. Ho foderato il fondo e le pareti di di una tortiera con la pasta brisèe e punzecchiato il fondo con una forchetta e lasciato riposare in frigo per almeno mezz’ora. Ho sbattuto le uova in una ciotola, ho messo la panna, il formaggio e lo speck tritato grossolanamente, regolato di sale, pepe e noce moscata. Ho ripreso dal frigo la tortiera con la pasta brisèe ho messo dentro le patate e il composto e fato cuocere per 30 minuti a 200°, servire calda o tiepida.



 **QUICHE SCAMORZA AFFUMICATA E MELANZANE:
Ingredienti per 6 persone:
300 gr pasta sfoglia (io ho usato quella già’ pronta rettangolare)
250 gr scamorza affumicata
2 uova
panna da cucina 
1 melanzana
Basilico, sale, pepe
Ho lavato la melanzana, tagliata a fette, cosparsa di sale grosso e lasciata riposare per almeno 20 minuti per far perdere l’acqua. Quindi asciugata e cotta sulla griglia per 2 minuti per parte. Ho tagliato la scamorza a fettine. Ho steso la pasta sfoglia e messa in una teglia foderata da carta da forno, ho messo sul fondo le melanzane, sopra le fettine di scamorza e sopra del basilico tritato. Ho sbattuto le uova con la panna, regolato di sale e pepe e versato il composto sulla quiche, coprire con altre melanzane rimaste e cotta al forno a 180° per circa 40 minuti.


***TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA RIPIENI (non poteva certo mancare!!):

Ingredienti per 6 persone:
pasta brisèe (per la preparazione vedi sopra)
12 fiori di zucca
Mozzarella
Alici in salsa piccante 
6 uova
Qualche cucchiaio di panna 
Sale, pepe
Ho pulito i fiori di zucca e riempiti con un pezzetto di mozzarella e di alice. Ho foderato con carta forno uno stampo rettangolare, ho steso la pasta brisèe e ho messo i fiori imbottiti in fila. In una terrina ho sbattuto le uova con pizzico di sale e pepe, ho aggiunto la panna e ho versato la crema nello stampo, senza coprire troppo i fiori di zucca. Ho cotto al forno a 180° per 30 minuti circa. Una volta sfornata va fatta freddare almeno per mezz’ora prima di servirla.


****TORTA CIPOLLOTTI E PEPERONI:
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta: 160 gr farina, 90 gr burro, sale
Per il ripieno:
300 gr cipollotti
1 peperone giallo e 1 rosso
panna da cucina 
3 uova
burro gr 70
sale, pepe
Ho setacciato 130 gr farina, ho messo al centro gr 70 di burro diviso a pezzetti, 2-3 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale, ho impastato velocemente e avvolto l’impasto in carta da forno e messo in frigo a riposare per mezz’ora. Ho pulito e tagliato i cipollotti e i peperoni, e fatti appassire in un tegame con dell’olio per 10 minuti, far freddare. Ho sbattuto con una forchetta le uova in una ciotola con la panna, sale e pepe. Ho steso quindi la pasta e l’ho messa in una tortiera foderata da carta forno, bucherellato con una forchetta e distribuito sopra il ripieno di cipollotti e peperoni e poi il composto di uova e panna. Cotta in forno a 180° per 40 minuti, una volta tolta dal forno lasciare riposare, servire tiepida.




PRIMO:

* SFORMATINO DI ANELLINI:

SECONDO: non poteva mancare la  carne alla brace!!


DOLCE:
* CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO:
ho seguito la ricetta di: muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com



19 commenti:

  1. mi piacerebbe assaggiarne un pezzo di ognuna , sono molto molto invitanti .. poi quella con i cipollotti e quella con i fiori di zucca saranno insuperabili !

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  2. Silvia, ma è una più buona dell'altra, come faccio ascegliere?????? Complimenti cara!!!!

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  3. molto belle e invitanti a me ha colpito molto quella con le melanzane che io adoro, bravissima

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  4. x Housewives: hai ragione, non erano niente male...
    x speedy70: grazie!!!
    x Stefania: grazie cara, bacio!
    Un abbraccio a tutte, buona serata SILVIA

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  5. Adoramos o seu blog e sempre estamos conferindo as novidades.
    Glorinha e Rogerio Rinaldi
    Criadores do brinco Like.
    http://sbrincos.blogspot.com
    bjs.

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  6. WoooooooooooW
    Che meraviglia! La mia preferita?
    Quella con i fiori di zucca. Elegantissima e sicuramente molto buona
    Ciao

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  7. Che meraviglia di buffet! Vale sempre la pena cucinare quando gli altri apprezzano, ciao Laura

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  8. Praticamente non avrei potuto mangiare quasi nulla ma dalle foto ho capito che sei una cuoca provetta! Brava :)

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  9. un menu davvero invitante. La terote salate le adoro e le tue proposte sono davvero sfiziose.

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  10. è tutto molto invitante... bravissima!!

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  11. Carissima,
    Vedo che ti sei data fare. Neanche il tempo per la foto e le torte sono scomparse, la prossima volta fotografa i tuoi ospiti intanto che addentano il tuo lavoro.
    Se dovessi sceglierne una, sceglierei quella con i fiori di zucca, la trovo molto originale.

    ciao
    sergio

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  12. sei stata bravissima! anche a me piacerebbe organizzare pranzi ma la mia casetta è troppo piccola e mi manca il giardino.
    complimenti per tutte le ricette, bacio

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  13. Ma quante cosette sfiziose.... sei bravissima! E i tuoi ospiti felicissimi immagino! Ciao, Lori

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  14. ciao sono Antonella .. bello anche il tuo blog
    ti ringrazio di aver visitato il mio

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  15. Ma sei stata bravissima!!!Chissà quanto hai lavorato!Ma per gli amici questo e altro!

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  16. x Rogerio Rinaldi e Glorinha Rinaldi: benvenuti!
    x Carla: anche la mia preferita è quella....;-)
    x matematicaincucina: hai perfettamente ragione!
    X Maraptica: accipicchia, mi dispiace, ti ringrazio
    x amichecuoche: infatti era talmente invitante che la quinta torta non ho avuto neanche
    il tempo di fotografarlaaaaaaaaaaaaaaaaa
    x Elena: grazie!
    x Sergio: caro Sergio, è sempre un piacere averti qui, ehehehehehe sei troppo forte!
    Ma hai ragione! Idem!
    x Zucchero e Farina: ti ringrazio, si il giardino mi salva molto, infatti i miei
    pranzi li fanno quasi esclusivamente in giardino in primavera/estate,
    x maniamorefantasia: si loro si, io un pò meno a stare dietro al forno!!
    x Antonella: benvenuta!
    x Angelica: un bel pò...veroooooooooooooooo!
    Buona serata a tutti, ciao SILVIA

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  17. Ciao Silvia!
    Adoro i pranzi/cene in giardino, sogno di averne uno prima o poi..ma vivendo in città è difficile!

    Buona serata e Benvenuta nel mio blog!
    Silvia

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  18. Ciao Omonima benvenuta! A presto Silvia

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  19. Ciaooo, cara Silvia, grazie per la tua visita, anch'io mi sono segnata con piacere tra i tuoi sostenitori. Complimenti per il blog e per le tue buonissime ricette! Penso che verrò spesso a farti visita!
    A presto e buon pomeriggio
    ciaooo

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