...pasta pomodoro fresco e ricotta salata...

una ricetta semplice e veloce, molto gradita dal mio compagno che ama i radiatori, un primo classico della cucina mediterranea...
Ingredienti per 2 persone:
200 gr radiatori n. 87 Pasta Garofalo
3 pomodori freschi
cipollotti freschi
ricotta salata
olio evo, sale
Far soffriggere i cipollotti tagliati a rondelle nell'olio, quindi aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Lessare i radiatori in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di pomodoro. Impiattare e aggiungere a pioggia la ricotta salata grattugiata.


...frustine con cipolle...

preparate sempre per il pranzo di Pasqua, da portare ai parenti del mio compagno dove siamo stati ospiti.
Ingredienti:
500 gr farina 0
350 gr acqua
1 cubetto lievito
1 cucchiaino di sale (così vengono un pochino sciapi ma con il condimento poi sono buone)
Per il condimento:
2 cipolle rosse
50 gr olio
peperoncino
Ho preparato l'impasto e l'ho lasciato riposare per almeno 2 ore. Ho stufato la cipolla nell'olio tagliata a fettine sottili, salato e portato a cottura, quindi ho unito il peperoncino e ho lasciato raffreddare. Ho quindi preparato la frustina e ho messo sopra un pò del condimento alle cipolle, ho infornato a 180° per 25 minuti circa (sopra si possono, ovviamente, mettere diversi condimenti).


...è arrivata la primavera (parte II)

finalmente il nostro mini ciliegio (è alto "solo" 1,80,  praticamente come il mio compagno) si è ricordato di noi e ha messo foglie e fiori!! Speriamo che tra un pò ci dia anche i suoi frutti!!!  E poi abbiamo un graditissimo "ospite fisso" in giardino e precisamente ha costruito il suo nido dentro il nostro albero di alloro...una merla!!!
La costa strabiliante è che lei non ha paura di noi e se ne sta tranquillamente dentro il suo nido a covare le sue uova, ogni tanto esce  a cercare cibo, stamattina me la sono trovata fuori dal nido...ma non si è data subito alla fuga come fanno gli altri uccelli...mi ha guardato per un pò...meraviglie della natura!!! (gli abbiamo messo una ciotola con una fetta biscottata sbriciolata...vediamo se gradisce...)
                                                                  mini-ciliegio in fiore
                                                             arancio in fiore
                                                     lampone
                                                              mini limone toscano
 questa è una pianta di fiori bianche che stava in un vaso sopra all'arancio, si è seccata e poi è ricresciuta sotto, cioè dentro la pianta di arancio, che la ospita in silenzio...
                                                         fragole in fiore

eccola qui: la merla nel suo nido...

                                 infine la nostra Maya  che si diverte a mangiucchiare il suo osso...



...pane tipo altamura...

Sempre per Pasqua ho fatto il pane e l'ho portato al pranzo con gli zii e i genitori del mio compagno.
Ingredienti:
1 Kg farina grano duro
650 gr acqua
200 gr lievito madre (che tengo in frigorifero e rinfresco ogni 4/5 giorni)
8 gr sale
Ho impastato la farina aggiungendo il sale, quindi ho aggiunto il lievito madre. Ho lasciato lievitare per 1 ora e mezza quindi ho smontato l'impasto e rimpastato. Ho lasciato nuovamente lievitare coperto da un panno per un'altra ora e mezza.Quindi ho cotto in forno caldo per 10 minuti a 220°, poi a 180° per 25 minuti. Sfornato e lasciato raffreddare prima di tagliarlo.


...la mia terza torta decorata...

Per Pasqua (nonché giorno del mio compleanno) ho preparato la mia terza torta decorata completamente da sola...il giorno prima ho preparato la pasta di zucchero e l'ho messa a riposare
                                                    ho preparato il pan di spagna
quindi l'ho aperto a metà e farcito con crema al burro al caffè, e sopra e intorno con crema al burro, quindi l'ho messo in frigorifero a riposare
ho ripreso la pasta di zucchero e una parte l'ho colorata con il marrone, ma è uscito fuori questo "rosa antico", una parte l'ho lasciata bianca e ho fatto con degli stampini delle conchiglie, granchi cavallucci marini, stelle marine, ecc. e una striscia intorno bianca, il risultato alla vista non è stato perfetto, ho dovuto lavorare la pasta di zucchero dopo sole 12 ore, non ho potuto aspettare almeno 1 giorno e quindi è venuto un pochino friabile, e l'accostamento crema al burro e pasta di zucchero è venuta troppo dolce per i miei gusti, la prossima volta devo sostituire la crema al burro con qualcos'altro...ora non so cosa...




....BUON PASQUA....

mi rendo conto che non avrò il tempo di postare ricette nei prossimi giorni, anche se ne ho tante nel cassetto, anche perché vado a trovare mia suocera che abita in un paesino di montagna qui nel Lazio, di circa 5.000 anime... staremo lì qualche giorno con tanto di cane al seguito...mi auguro che passerete una Pasqua serena così come la passerò io...in famiglia o con gli amici fate voi...purché sia serena...un abbraccio...SILVIA

...spiedini di tacchino alle acciughe...

Ingredienti per 2 persone:
400 gr fesa tacchino
200 gr pomodori
20 gr filetti di acciuga
40 gr parmigiano grattugiato
50 gr spinaci freschi cotti in padella nella loro acqua e ripassati in un pezzettino di burro salato...
mezzo bicchiere vino bianco
2 rametti rosmarino
olio, sale, pepe, uno spicchio aglio
Ho battuto le fettine di tacchino con il batticarne. Ho messo sulla carne i filetti di acciughe spezzettati, il parmigiano e gli spinaci, ho arrotolato le fettine infilandoli con gli stecchini. Ho messo dell'olio in una padella con l'aglio e ho rosolato gli spiedini, ho sfumato con il vino bianco, regolato di sale e ho aggiunto il rosmarino  e il pepe e ho lasciato cuocere per 10 minuti circa.. Ho lavato e affettato i pomodorini e conditi con olio e sale e ho servito al centro gli spiedini.
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...cake al cardamomo....

Ingredienti:
3 uova
200 gr farina
150gr zucchero
150 gr burro
Frutta mista candita
1 fialetta di rum
10 bacelli di cardamomo
sale
Ho messo nel mixer il cardamomo con lo zucchero, poi ho passato tutto in un colino per eliminare i pezzi più grossi delle bucce di cardamomo. Ho separato il tuorli dagli albumi. Con la frusta elettrica ho montato i tuorli con lo zucchero profumato al cardamomo e un pizzico di sale, fino a che diventano gonfi e chiari, quindi ho aggiunto il burro fuso, la fatina setacciata e la fialetta di rum. Ho mescolato bene dopo aver aggiunto ogni ingrediente. Ho montato gli albumi con un pizzico di sale e li ho uniti all’impasto. Ho versato in uno stampo da plum cake rivestito da carta da forno e ho messo quindi la frutta candita a dadini. Ho infornato a 200° per 15 minuti, poi ho abbassato a 180° e cotto ancora per 30 minuti.



...pancake alle zucchine...

Ingredienti per 1 persona (IO!!!!):
100 gr polpa zucca
1 zucchina
1 uovo
40 gr farina 00
1cucchiaio di lievito in polvere
20 gr burro
olio evo, erba cipollina, noce moscata, sale, pepe
Ho pulito la zucchina e la zucca e le ho grattugiate, ho aggiunto l'erba cipollina tritata, la noce moscata, l'uovo, sale, pepe e il lievito e la farina, mescolato tutto e lasciato riposare per circa mezz'ora. Ho unto la padellina antiaderente da pancake e ho versato l'impasto in modo da ottenere delle frittelle, ho cotto a fiamma bassa girando a metà cottura.  

....LARYS....

 
Si è concluso da poco l'evento "Restaurant week di DiningCity" dove si puo' scegliere e prenotare online da una lista dei migliori ristoranti di Roma che offrono una cena ad un prezzo speciale di euro 25,00 (bevande escluse)  a persona (che poi possono diventare euro 35,00 se il ristorante ha un punteggio maggiore sulla Guida del Gambero Rosso).
Con i miei "amici di bevute" abbiamo scelto di provare il ristorante LARYS e ci siamo trovati benissimo.
Ambiente meraviglioso, soft ed elegante. Menù proposti ricchi di alternative e fantasia, piatti realizzati in maniera impeccabile. Ottimo anche il pane fatto in casa al nero di seppia e alle patate.

Servizio competente, gentilissimo e quasi "affettuoso", carta dei vini sontuosa. Ottima l'idea del parcheggio convenzionato. Ma veniamo ai piatti che abbiamo mangiato:
ANTIPASTI:
                     Salmone marinato all’arancia con salsa di rafano e verza rossa
                                           Medaglione di pecorino e frutta secca con pere al vin brulè
 
                            Insalata di polpo verace e patate con bottarga di Cabras, timo e limone

PRIMI:
Tagliolini con gamberi, anice stellato e fagiolini
                                              Paccheri con mascarpone, salsiccia e calamari
                                 Tortino di cous cous con agnello e menta su crema di cicoria al limone
SECONDI:
Bistecca di tonno rosso con cruditè di zucchine all’aceto di lamponi e gazpacho di
                                                                    barbabietola rossa
                             Millefoglie di manzo nazionale con patate croccanti e salsa “Bloody Mary”
DESSERT:
Bianco di ricotta e zenzero con crema inglese e cardamomo
                                  Semifreddo alla nocciola delle Langhe su coulis di latte di cocco
                                        Tortino alla gianduia con panna montata allo zafferano
I VINI (recensione di Luigi C.):
Entrambi i vini sono prodotti dall'Azienda Peter Solva (proprietaria del marchio De Silva), storici (dal 18.mo secolo!) produttori di vini altoatesini. Il Pinot bianco De Silva presenta al naso eleganti profumi di pesca bianca e salvia, mentre in bocca risulta scattante ma poi con progressione lunga. Si abbina perfettamente ai piatti di pesce e di verdure.La versione 2009 ha ottenuto dalla Guida del Gambero Rosso il massimo riconoscimento (3 bicchieri). Reperibile difficilmente fuori della zona di produzione, dove si vende sui 12 €.  Il Lagrein è un vitigno autoctono dell’Alto Adige e si presenta in un colore rosso rubino e rosso granata intenso, con un gradevole profumo di viole e more. Il gusto è pieno, avvolgente di buona struttura. Tali caratteristiche organolettiche dei vini prodotti da tale vitigno si trovano tutte, esaltate ma in ottimo equilibrio, nell'etichetta degustata. Il Lagrein si abbina a cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati. La nostra consolazione è che lo stesso titolare si è complimentato (a denti stretti?) perchè abbiamo scelto 2 vini dall'ottimo rapporto qualità prezzo, e poi (altra consolazione) che......nun j'avemo lasciato na goccia!!!


Ambiente 9,0
Servizio 8,0
Cucina 9,0

LARYS
Via Basento n.54
00198 Roma
Orari di servizio: tutti i giorni  12:00-15:30 / 19:30-24:00.  Chiuso la domenica.
tel. 06.85305130
quartiere salario/parioli
info@larys.it
http://www.larys.it/


...sagra del carciofo e Roma chocolate...

Dopo un sabato da incubo...si è rotto il tubo dell'acqua attaccato al contatore...da una perdita minuscola nell'arco della giornata, la sera è diventata praticamente una fontana...il pronto intervento dell'Acea non veniva perchè diceva che non aveva squadre a disposizoine...alla fine inc.....ta nera mi sono stufata e ho chiamato i pompieri!! (così loro hanno fatto il sollecito all'Acea e in mezz'ora sono venuti a riparare il guasto...) per rilassarci un pò oggi, domenica, giornata all'aria aperta in ben 2 manifestazione culinarie: una è la famosissima sagra del carciofo a Ladispoli dove abbiamo mangiato pasta con carciofi e carciofi fritti, carina ma sempre superaffollata e poco organizzata con tante file per mangiare (in piedi!!), manifestazione che si tiene ogni anno a Ladispoli e che richiama sempre tantissime persone...molto carine le sculture fatte con i carciofi...







 la seconda manifestazione (zona laghetto dell'EUR) Roma Chocolate, anche qui sovraffollamento di gente, a malapena sono riuscita a scattare qualche foto...